La poule aux krassens

      Le ragoût                                                Les Krassens

      1 poule de ferme                                       6 oeufs de ferme
      5 cuillères à soupe d'huile                           400 grammes de farine
      20 grammes de beurre salé                        1/2 verre de lait ou d'eau
      3 oignons                                                  1 saladier profond
      3 cuillères à soupe de farine                       1 cuillère en bois
      500 grammes de carottes
      gros sel
      1 grand faitout en fonte

Faire revenir dans un mélange bien chaud d'huile et de beurre 3 oignons hachés et la poule coupée en morceaux.
Saupoudrer de farine. Lorsque le tout est bien doré, ajouter les carottes en rondelles.
Couvrir d'eau (2 litres à 2.5 litres), saler, poivrer, un peu de pleuric.
Faire cuire 1 heures 30 à 2 heures selon l'âge de la poule.

Pendant que le ragoût cuit ...
Préparer la pâte à krassens :
Mélanger 6 oeufs (1 à la fois) et 400 grammes de farine (petit à petit) jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais glissant de la cuillère.
Saler légèrement.
Si besoin, ajouter du lait ou de l'eau.

30 minutes avant la fin de la cuisson de la poule, commencer celles des krassens en plongeant dans le bouillon une cuillère de pâte et ainsi de suite jusqu'à épaississement de la pâte.
Baisser le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes.

Servir de suite ... BON APPETIT