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Gastronomie et saveurs

Découvrez toute la gastronomie de Belle-île, en Bretagne Sud : des trésors culinaires qui ont le goût du bonheur 

La gastronomie, riche des saveurs des produits locaux de qualité et de première fraîcheur, participe d’un art de vivre propre à Belle-Île-en-Mer : viandes d’élevages labellisées, charcuteries, légumes du terroir, miel, fromages de chèvres ou de brebis, pâtisseries, confiseries, ou bien galettes et crêpes, poissons et plateaux de fruits de mer, bières, alcools … raviront vos palais.

 

Une île authentique généreuse 

Découvrez de nombreuses spécialités, rencontrez les producteurs, fromagers, biscuitiers, confiseurs, brasseries, distilleries aux remarquables savoir-faire et parcourez les étals des marchés typiques, comme au Palais, chaque matin tous les jours de l’année.

 

« Au coin des producteurs » anime un local de vente, les vendredis et samedis, proposant une gamme de produits issus directement des exploitations de Belle-Île.

 

Saveurs marines & terre d’embruns

 

De leurs filets, lignes et casiers les pêcheurs côtiers prélèvent chaque jour, au gré des saisons, de superbes bars, des lieus, juliennes, rougets, soles, seiches, homards, étrilles, tourteaux et araignées, que proposent les poissonniers, au côté de magnifiques bouquets et coquillages. Goûtez l’étonnant pouce-pied, crustacé qui ne se développe qu’en de rares endroits d’Europe et dont la récolte est réglementée. L’île abrite la plus grosse population européenne de ce crustacé.

 

Belle-Ile-en-Mer pratique une agriculture raisonnée, dans le respect d’une tradition d’élevage extensif, en recherche constante d’autonomie, comme en témoigne son nouvel abattoir. Une quarantaine d’agriculteurs, producteurs de lait, maraîchers, éleveurs d’agneaux et de bovins exploite la moitié de la superficie de l’île. Les pâturages, que recouvrent les embruns, nourrissent un bétail de plein air, aux viandes d’une qualité exceptionnelle. « L’Agneau du large », appellation locale, distingue une chair ovine exquise, parfumée. De superbes pièces de boeuf, finement persillées, ont mérité la marque « Viande bovine des embruns ». Les plus chanceux dégusteront peut-être la fameuse poule aux krassens (beignets salés cuits dans la sauce), une spécialité belliloise.

 

Des sites de production ouverts au public : découvrez les secrets de fabrication des biscuits et de la bière, produits 100% locaux

 

À Belle-île, deux lieux de fabrication vous ouvrent leurs portes : la biscuiterie « La Bien-Nommée » et la brasserie « La Morgat ». Deux incontournables à découvrir à l’occasion d’une escale sur notre île.

 

Biscuits et caramel au beurre salé : le repaire des gourmands 

Créée en 1997, la biscuiterie « La Bien-Nommée » (autre nom donné à Belle-île) emploie aujourd’hui près de 30 personnes. De la fabrication au conditionnement, toutes les étapes se déroulent sur place, dans l’usine située à quelques encablures de Le Palais. Aux traditionnels biscuits s’ajoutent aujourd’hui un large panel de produits : crèmes de caramel, caramels, gâteaux bretons…De quoi séduire les plus gourmands d’entre vous !  

Soucieux de partager leur métier et permettre de découvrir leur savoir-faire, l’usine vous accueille du lundi au vendredi pour une visite gratuite suivie d’une dégustation.

 

« La Morgat » : une bière 100% locale  

Si la dégustation des biscuits de « Le Bien-Nommée » vous a donné soif, pas de panique, Thibaud Ettore, créateur et gérant de la brasserie « La Morgat » vous attend ! Sur les hauteurs de Le Palais, non loin de la Belle Fontaine, se fabrique ici, de façon traditionnelle, de la bière blonde, ambrée et blanche. Bières de caractère - comme le patron ! – ces 3 types de breuvages ont le goût du large.

 

Toujours à l’affût de nouveauté, Thibaud a lancé cet été une nouvelle gamme de bière : La Triple 8, pour amateur de sensations fortes. À l’issue de la visite de la brasserie, une terrasse agréablement ombragée vous attend pour poursuivre l’aventure gustative, sans en abuser, bien sûr ! Les visites de la brasserie, animées par Thibaud, sont proposées du lundi au samedi à 18h.

 

Sans plus attendre, succombez à toutes les saveurs de l’île !

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