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Agneau du Large : la Recette du Gigot au miel et romarin

 

Recette du Gigot au miel et Romarin
proposée par Adeline & Ludovic de la Boucherie du Port 

Gigot d'agneau au miel et romarin

Pâques résonne bien souvent avec lapins, cloches, oeufs et autres gourmandises 100% chocolat.  

C'est pourtant oublier un peu vite un autre symbôle de cette fête religieuse qu'est l'agneau.

À Belle-île, profitez-en pour déguster en famille ou entre amis une spécialité de l'île : l'agneau du large, un label 100% local. 

LA RECETTE

Première étape : rendez vous au marché et faites la part belle au circuit-court !

 

L'unique adresse pour vous procurer de la viande labellisée "Agneau du Large" est à la boucherie du port, située à Le Palais, à deux pas de la Place du Marché (Place de la République).

 

Pour vos légumes, faites confiance aux maraîchers présents sur le marché du mardi au samedi et pour vous approvisionner en miel de l'île, pousser la porte du Rucher de l'Abeille Noire, à quelques minutes en vélo du centre de Le Palais. (retrouvez toutes les adresses et les horaires d'ouverture en bas de page)

 

Votre marché pour 8 personnes : 

⁃ 1 Gigot avec os

⁃ 1 oignon

⁃ 1 carotte

⁃ 2 branches de romarin

⁃ 3 gousses d'ail

⁃ 3 cuillères à soupe de miel (de Belle-île !)

⁃ 20 cld'huile d'olive

⁃ 50 gr de beurre

⁃ sel, poivre.  

 

Et maintenant...en cuisine. Adeline et Ludovic vous présentent, étape par étape, leurs conseils de préparation !

 

La préparation : 

1/Sortez votre gigot du réfrigérateur 2h avant la cuisson.

2/Préchauffez votre four à 200°C (Ther7).

3/Beurrez un plat et y ajouter, carottes coupées en rondelles fines, les branches de romarin, l’oignon émincé et dégermez les ails.

4/ Mélangez l’huile d’olive et le miel, badigeonnez votre gigot avec la moitié de votre solution (huile / miel). Assaisonnez à votre convenance.

5/ Enfournez 30min.

6 /Tournez votre gigot et versez le reste de votre solution.

7/ Ré-enfournez 30min.

8 /Veillez à bien arroser votre gigot toutes les 15min.

9 /Vous pouvez accompagner votre gigot de pommes de terre, flageolets ou haricots verts. 

 

Ouvert de 8h à 13h et de 14h30 à 18h le mardi, jeudi vendredi, samedi. De 8h à 13h le mercredi. Fermé dimanche et lundi. Pensez à les contacter pour passer commande : 02 97 31 80 37.

Apiculteur bio. La boutique est ouverte actuellement du lundu ai samedi de 17h30 à 19h. Téléphone : 06 70 53 58 54.

  • Le marché de Le Palais

Marché du mardi au samedi de 08h30 à 12h45

 

Bon appétit !

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